Risoto de camarão

Receita fácil para fazer em um belo final de semana de verão!

Ingredientes:

• 1,2 Kg de camarão pistola limpo (reserve as cascas e as cabeças)

• 1 maço de salsinha

• 1 maço de cebolinha

• 2 litros de água

• 1 colher de sopa de sal

• 1 colher de sopa de azeite

• 2 copos de arroz basmati

• Pimenta-do-reino

• 200g de bacon moído ou em cubos pequenos

• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca em pó

• 1 cebola ralada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher de sopa de gengibre ralado

Preparo:

1. Em uma panela grande coloque as cascas e cabeças de camarão, os talos da salsinha, a cebolinha cortada rusticamente e 1 colher de sopa de sal. Cozinhe por 30 minutos em fogo médio.

2. Lave bem o arroz.

3. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e azeite.

4. Esquente uma panela grande e frite os camarões por 1 minuto de cada lado. Coloque poucos para eles fritarem bem e não cozinharem na própria água. Reserve.

5. Na mesma panela doure o bacon e depois refogue a cebola até ficar transparente.

6. Adicione o alho e o gengibre, mexa por 30 segundos. Coloque o arroz escorrido e mexa bem até secar completamente.

7. Coloque 4 copos do caldo e misture bem.

8. Quando o arroz secar, desligue o fogo e aguarde 3 minutos. Adicione os camarões e a salsinha picada, mexa bem e sirva.

Na cozinha: Rafael Define

Dica: Acompanha um bom vinho branco ou rosé