Fregola tostata de Frutos do Mar

Fregola é nativa da Sardenha, do tamanho de um caroço de mamão, a Fregola Sarda é uma massa seca que dá um toque todo especial a este prato de frutos do mar. Uma vez descoberta essa massa você pode usá-la de forma criativa com outros temperos, ragus e ingredientes. Obrigada Chef Joab por nos apresentar esta delícia.

Ingredientes:

• Fregola

• Polvo

• Camarão

• Lula

• Caldo de Polvo*

• Caldo de Camarão*

• Cebola

• Azeite

• Pimenta

• Sal

• Salsinha

• Cebolinha

• Coentro

• Limão

• Vinho Branco

Preparo:

1. Cozinhar a fregola (método massa), reservar.

2. Cozinhar o polvo e reservar o caldo.

3. Temperar o camarão e os anéis de lula.

4. Grelhar o camarão, polvo e a Lula, usar a mesma frigideira para refogar a cebola, acrescentar a fregola e os frutos do mar, colocar o vinho branco e em seguida, os caldos.

5. Finalizar com as ervas.

Na cozinha: Chef Joab